Vad jag märkt när jag ska göra pasta som ska tillagas i ugn är att det är nästan ett måste att förkoka pastan någon minut. Det delikata problemet med förkokade plattor eller liknande är att de blir så väldigt mycket mer svårjobbade än ”rå” pasta när de ska rullas till canneloni eller delizie. Ett tips är att göra de riktigt tunna eftersom de sväller i vattnet. Skillnaden på till exempel canneloni eller delizie som gjorts på ”rå” respektive förkokade pasta är ganska stor. Den råa pastan får en nästan pajliknande textur och den förkokade behåller sin spänst och trevliga munkänsla. Så tipset är att förkoka om du ska göra kuddar, canneloni, delizie som ska gratineras i bechamel, tomatsås eller liknande.

Canneloni med emmenthaler- och salsicciafyllning med en touch av soltorkade tomater.

Ricetta per due genti

Basen till salsicciafyllningen kan hittas här
En bit emmenthalerost
4 st färska förkokade lasagneplattor
Röd pesto och några soltorkade tomater
Bechamel

Garnering
Mozzarella ko/buffel till garnering
Rucola till garnering
Olivolja
Salt & svartpeppar

Lägg lasagneplattorna på ett skärbräde. Fördela salsicciafyllningen(med röd pesto i), hackade soltorkade tomater, osthyvlad eller riven emmenthaler på plattorna. Rulla ihop pastan och lägg i en gratängform. Gör likadant med resten av plattorna. Häll över bechamelsåsen i formen och toppa med lite peppar och eventuellt lite grana padano eller parmesan. Kör i 220 grader i mitten i cirka 20 minuter. Flytta gärna upp i ugnen sista minuterna så att det blir en fin skorpa.

Servera med rucola eller valfri sallad toppad med mozzarella, olivolja och peppar. Sweeet mamas pie!

Jag tycker att moz ger en lite lättare, fräschare känsla än att riva Parmesan eller Grana över i alla fall vad gäller denna rätt, men det är ju en smaksak.

Ricetta per due genti.

1 st färsk salsicciakorv
Egen eller färdig tomatsås(med basilika) 2 dl
1 st mozzarellabulle
En påse Gnocchi 500 gr

extra tillägg: Röd pesto och ett passande rött vin.

Ta köttet ur fjälstret och dela det lite granna så blir det lätt att dela i pannan. När du fräst färsen lite kan du hälla på lite rödvin(lite av det du tänkt dricka till maten) och låta det fräsa in i färsen. Häll på tomatsåsen(med lite röd pesto i) och rör om och låt stå och puttra ihop. Koka gnocchin. När de börjar komma upp till ytan är de klara. Häll av och spola med lite vatten. Vänd sedan i dem i köttsåsen och låt gå varmt. Lägg upp på tallrikar och dela mozzarellan och fördela sådär lite lagom snyggt. Ringla lite olivolja över. Klart! En god maträtt perfekt till fredagarna när det är lite skönt att slippa stå i köket. Uppskattningsvis tar det 15-20 minuter.. Si man!