Kategori: Ost

Ostprovning på Stegholms Gård den 11/7
Inlägg

Ostprovning på Stegholms Gård den 11/7

Sanda Gårdsmejeri är ett nystartat gårdsmejeri i österhaninge och tillverkar sedan 2012 ett antal olika ostar på komjölk. Mjölken hämtas från de närmsta mjölkgårdarna – Stegsholm och Åva. OSTKVÄLL på Stegsholms Gård torsdagen den 11/7 kl.18.00 Gårdsmejeriet Sanda inbjuder tillsammans med Stegsholms gård till en ostkväll med närproducerade ostar bageriets bröd och egen marmelad. Vi...

En kulinarisk expedition
Inlägg

En kulinarisk expedition

Det var faktiskt redan FÖRE jag fick nys om den ypperligt trevliga sajten Gårdsnära som jag tänkte att någon (jag) borde åka runt bland våra svenska gårdar för att dokumentera – finns ju faktiskt huuur många som helst värda att besöka. Det är klart, en smärre förmögenhet skulle säkert behövas – men kanske vore en...

Rånäs Slotts Brännvinsost
Inlägg

Rånäs Slotts Brännvinsost

I samarbete med Löfsta Gårdsmejeri har Rånas Slott tagit fram en brännvinsost baserat på deras trevliga lilla sup. Osten har kryddats med samma kryddor som snapsen (pomerans, koriander, anis, fänkål, agnelikarot, kanel och mandel) och det här är något annat än den kryddost jag tidigare smakat. Osten har en djup doft fylld av nötighet –...

Fort d’Ambleteuse
Inlägg

Fort d’Ambleteuse

Fort d’Ambelteuse är en ost från Pas de Calais i norra Frankrike och är av typen kittost. Denna variant tvättas ofta med cider under den 4 veckor korta lagringen. Osten är halvhård och smidig. Doften är mjölkig med vissa smöriga övertoner. Smaken är mild och påminner en del om den för oss svenskar kända Vacherol som...

Inlägg

Det finns en ostbutik i Trosa

Trosa är en mysig liten sommarstad, det är inte full rusning jämns med ån såhär på vårkanten – med betoning på kant. En trevlig detalj inte alls långt från det lokala Systembolaget är en liten ostbutik där du kan köpa på dig av allehanda delikatesser. Jag kan verkligen rekommendera Comtén som var av ypperlig kvalitet...

Camille Giroud Clos des Chenes 1:er Cru 1998 & Epoisses Berthaut AOC
Inlägg

Camille Giroud Clos des Chenes 1:er Cru 1998 & Epoisses Berthaut AOC

En av de verkligt stora ost- och vinkombinationerna (för mig) är kittosten Epoisses tillsammans med ett vin på druvan pinot noir – helst ett dylikt från Bourgogne. Det är inte annat än helt sagolikt gott. Det är egentligen svårt att sätta fingret på vad det är som gör det till en så gudabenådad kombo. Ostens...

La Mia Trebbiano med Parmesan & Culatello
Inlägg

La Mia Trebbiano med Parmesan & Culatello

Jag håller på och testar mig igenom några viner jag inte provat från mitt skötebarn TERRA DEL VINO. Bland annat har några obskyra flaskor från Camillo Donati pockat på uppmärksamhet så när min lilla låda landade utanför dörren är jag inte sen att ta fram kapsylöppnaren. Vinet härstammar från Emilia-Romagna, några mil söderut från Parma...

Gevrey-Chambertin 1996 + Ami du Chambertin 2012
Inlägg

Gevrey-Chambertin 1996 + Ami du Chambertin 2012

För några månader sedan fick jag möjligheten att överta en låda med ‘gammal’ bourgogne (95-99) från den då traditionella vinfirman (negocianten) Maison Camille Giroud. Det var i början av 2000-talet som firman vände på klacken med ett gäng dollarsedlar på fickan. David Croix – en ung lovande vinmakare fick chansen och det verkar som om...

Nördkväll och den bästa Hushållsosten DOP
Inlägg

Nördkväll och den bästa Hushållsosten DOP

För några veckor träffades några vänner för att njuta av goda ostar, gott vin och fettig mat. Som alltid väldigt kul och lärande – särskilt den svåra konsten att gissa vad som finns i glaset vilket alltid lockar till många skratt och rodnande kinder. Okej, inte rodnande kinder men den enda som gissade rätt denna...

Inlägg

En kväll med Bertazzoni och Paolo Roberto

Min fascination för bra parmesanost och tjusiga köksprylar tog undertecknad och några fellow bloggers till Torsgatan 5 där den italienska spistillverkaren Bertazzoni bjöd in till invigningsfest. Även Paolo Roberto ställlde sin matlagningskonst till förfogande denna 10-minusgradiga stockholmskväll. En helitaliensk laguppställning väntade alltså ett gäng rödkindade svennebananer. Bertazzoni är ett familjeägt företag från staden Guastalla i...