Kategori: Mat

Carls Deli – nya lunchhaket i Hötorgshallen
Inlägg

Carls Deli – nya lunchhaket i Hötorgshallen

Så är det äntligen färdigtställt – den lilla 20 platsers pasterian hos Carls Deli. Det är bara att gå dit för att bli italienare för en timme. Är ni ett gäng så dela gärna på en ost- och charkplatta – mer än lovligt gott med färkskuren finchark. Testa också Fagiolin om den är uppsatt som...

Lunch på Mvseet (Museet)
Inlägg

Lunch på Mvseet (Museet)

Finner det ytterst märkligt att en lunch på Mvseet inte ses hos varken matbloggare eller i det sociala träsket (det sociala träsk som omger mig). För det är verkligen en lunch att uppleva. Det är inte annat än en grym lunch serverad med ypperlig service och käk lagat med kärlek. Har besökt Museet tre ggr...

Ett besök hos Franzéns Charkuterier
Inlägg

Ett besök hos Franzéns Charkuterier

Skämmigt att jag glömt att lägga upp inlägget om besöket hos Kristoffer i somras! Färden går ånyo till Uppland. Närmare bestämt till Biskopskulla-Rönna utanför Örsundsbro där jag ska träffa Kristofer Franzén på Franzéns Charkuterier. Samma fina sommarväder vilket gör bilresan till en resa i sig. Impulsen att dra i handbromsen för att fotografera ALLT hindras...

Gnocchi med pancetta, scamorza och en särdeles god Passata di Pomodoro från Agrinitti i Apulien
Inlägg

Gnocchi med pancetta, scamorza och en särdeles god Passata di Pomodoro från Agrinitti i Apulien

Bra råvaror lagar sig självt 🙂 Kom hem med ett gäng trevliga matvaror efter Apulienresan i september – bland annat szamorza utformad som en gris, Olio Intinis Bio-olja och några burkar av de bästa krossade tomaterna från Agrinitti. Hejdå alla andra producenter av krossade tomater ;). Här kommer en snabb och skitgod pastarätt: Gnocchi till...

Torta Fritta-kväll hos Bertazzoni 4 dec
Inlägg

Torta Fritta-kväll hos Bertazzoni 4 dec

Emilia-Romagna är känt för sin utsökta matkultur och området kallas ofta Italiens skafferi. Här tillverkas Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, olika salamis och Aceto Balsamico di Modena utav högsta kvalitet och infödingarna här i området formligen frossar i sig chark av högsta klass. Inte bara fet lardo och mortadella utan för oss svennar heeelt okända...

Kan du din risotto?
Inlägg

Kan du din risotto?

Che Buono! i samarbete med The Risotto Academy presenterar ‘Den ädla konsten att röra ihop en riktig risotto’. Recepten är lika många som det finns mammor i Italien. Hur mycket av vad och i vilken ordning och när är riskornen färdigkokta, vilken ost, märg? Ingen fara, du kommer få svaren på dina frågor – och...

En italienare på besök
Inlägg

En italienare på besök

För någon vecka sedan kom Roberto från Apuliens Smak på besök. För övrigt första utomstående visiten i huset förutom släkt sedan vi flyttade ut på landet. Roberto var på väg hem till Ö-vik från Apulien och behövde en sängplats. Jag passade på att lägga en hyggligt stor beställning – hemkörning ftw! De produkter jag alltid...

Kvällens ragu och en gammal trotjänar-Chianti
Inlägg

Kvällens ragu och en gammal trotjänar-Chianti

Tryckkokaren jag införskaffade på mellandagsrean för några år sedan anser jag vara mitt bästa köksredskapsköp någonsin. Favoriten och det mest enkla är att helt enkelt koka benet ut kilovis med högrev, oxsvans och dylika styckningsdetaljer. Tillsammans med tomater, både färska och passerade på burk. Rödvin, vitlök, tomatpure, några sardeller, lök, blekselleri och så vidare –...

Lammkorv goes Marocco till påsk – Korvhantverk
Inlägg

Lammkorv goes Marocco till påsk – Korvhantverk

Det har säkert inte gått någon förbi att jag gillar Korvhantverk. Fantastiska korvar av mycket bra råvaror. Just lammkorven är ett trevligt inslag på påskbordet. Jag tycker inte kryddningen slår över så att det endast skulle passa med cous-cous, nä, passar utmärkt även svennebananstyle med rostade rotsaker, fina morötter och en härligt syrlig röra –...

Gamla Stan!
Inlägg

Gamla Stan!

Det har säkert inte gått dig förbi men visst är det trevligt att så många trevliga mathak numera kan nås på endast några få steg. Det är väl cirka 3 meter från 19 Glas till Pubologi. Krypavstånd till Frantzen/Lindeberg eller till Djuret. Det är sjävklart Gamla Stan jag pratar om. Och det är här det...