Kategori: Kött

Grisfesten del två
Inlägg

Grisfesten del två

Hann ju bara till periodpaus i mitt förrförra inlägg. Nu har några andra som var med (här, här och här) redan fått ur sig det mesta om vilka viner som dracks. Jag ska inte bli långrandig i ämnet, utan endast nämna hur kul det är att vidga en ganska kort vinhorisont (min alltså) med hjälp...

Gnocchi, tomatsås och färsk korv från Korvhantverk smaksatt med parmesan
Inlägg

Gnocchi, tomatsås och färsk korv från Korvhantverk smaksatt med parmesan

För några dagar sedan kokade jag en stor kastrull med tomatsås. Grymt att portionera och frysa in – perfekt till pastan, lasagnen och framförallt till gnocchi med färsk korv från min favoritproducent Korvhantverk. En ny klassiker! Helt plötsligt har jag börjat äta korv. Testa denna korv du också, du kommer gå samma väg som jag....

Körv från Korvhantverk
Inlägg

Körv från Korvhantverk

Och jag som trodde att färsk korv hade nått sin high point. Taylors & Jones i alla ära men allvarligt hur gott är det med korv egentligen? I och för sig har jag inte riktigt hoppat på hypen – du vet den om quality bangers and mash och allt det där. Så springer jag förbi...

Chuck eye och stekt lök & Marchesi Antinori Chianti Classico Riserva 2004
Inlägg

Chuck eye och stekt lök & Marchesi Antinori Chianti Classico Riserva 2004

I söndags åkte jag från min köttmånglare med en 648 gram högrevshjärta eller Chuck Eye som det kallas. Jag har faktiskt blivit lite duktigare på styckningsdetaljer och kött sedan jag frekvent tryckt näsan mot Sovels köttdisk. Vad är det? Och det? Varför då? Hur länge då? Visst, det börjar luta mot rena rama reklamkampanjen och...

En ljuvlig kväll på Söders lägre höjder
Inlägg

En ljuvlig kväll på Söders lägre höjder

Vilken hetta! Lördagen den 2:a juli var det riktigt varmt. Sonen som levt lite drygt 5 månader var minst sagt tagen. Likaså päronen hans. Jag ska inte klaga på 30 graders värme, det får väl anses vara en hyggligt bra början på en förhoppningsvis fantastisk semester. En annan händelse denna ljuvliga dag var att det...

Carpaccio med ruccola, parmesan, olivolja och citron
Inlägg

Carpaccio med ruccola, parmesan, olivolja och citron

En förbaskat trevlig och enkel rätt att fixa är en Carpaccio på något bra kött slungat tillsammans med citronsaft, ruccola och parmesan. Förr har jag alltid använt bresaola som kött men jag antar att det inte räknas som äkta carpaccio – det ska ju vara rått utbankat kött av hög kvalité. Sist jag sprang förbi...

Om det ska ätas lunch i Alba…
Inlägg

Om det ska ätas lunch i Alba…

..bör du bege dig till Osteria dei Sognatori i centrala Alba. Förra gången jag var här fick jag luncha tillsammans med gänget på BluLab som talade varmt om nonnas mat på osterian – och sån mat det är! Vår första lunch i paradiset blir således här på Sognatori. Det är rustikt, nedgånget och helt fantastiskt!...

Piemonte – på återseende
Inlägg

Piemonte – på återseende

Återigen detta Langhe i Piemonte. Min fascination för området står sig när vi närmar oss Alba i en splitterny Alfa Romeo Giulietta (för endast 50 sek extra/dag istället för en trött Fiat Punto). Det känns nästan som att komma hem fast jag endast vart här en gång förut. Förra visiten var jag här själv men...

Salone del Gusto i Turin – 100:e inlägget
Inlägg

Salone del Gusto i Turin – 100:e inlägget

Otroligt. Löjeväckande. Mycket folk. Mycket mat. Mycket vin. Öl och prosciutto i mängder. Otroligt mycket ost. Trevliga människor (oftast). Enotecan på Salone del Gusto; Banca del Vino = betala 50€ och smaka viner från 1967 och framåt från hela Italien. Det var Häftigt. En ursäkt för alla vinbilder – men shit vilka viner. Jag tror...

Lite gott på tallriken på ‘min’ alldeles egna dag.
Inlägg

Lite gott på tallriken på ‘min’ alldeles egna dag.

För att vara helt sanningsenlig brukar jag unna mig lite gott på tallriken vare sig det är min eller någon helt främmande människas namnsdag. Dagen till ära och för att jag inte orkade stå vid spisen all day long så tyckte vi att det vore lite trevligt med lite Antipasti på balkongen. På tallrikarna: Prosciutto...