Kategori: Kött
Körv från Korvhantverk
Och jag som trodde att färsk korv hade nått sin high point. Taylors & Jones i alla ära men allvarligt hur gott är det med korv egentligen? I och för sig har jag inte riktigt hoppat på hypen – du […]
Chuck eye och stekt lök & Marchesi Antinori Chianti Classico Riserva 2004
I söndags åkte jag från min köttmånglare med en 648 gram högrevshjärta eller Chuck Eye som det kallas. Jag har faktiskt blivit lite duktigare på styckningsdetaljer och kött sedan jag frekvent tryckt näsan mot Sovels köttdisk. Vad är det? Och […]
En ljuvlig kväll på Söders lägre höjder
Vilken hetta! Lördagen den 2:a juli var det riktigt varmt. Sonen som levt lite drygt 5 månader var minst sagt tagen. Likaså päronen hans. Jag ska inte klaga på 30 graders värme, det får väl anses vara en hyggligt bra […]
Carpaccio med ruccola, parmesan, olivolja och citron
En förbaskat trevlig och enkel rätt att fixa är en Carpaccio på något bra kött slungat tillsammans med citronsaft, ruccola och parmesan. Förr har jag alltid använt bresaola som kött men jag antar att det inte räknas som äkta carpaccio […]
Om det ska ätas lunch i Alba…
..bör du bege dig till Osteria dei Sognatori i centrala Alba. Förra gången jag var här fick jag luncha tillsammans med gänget på BluLab som talade varmt om nonnas mat på osterian – och sån mat det är! Vår första […]
Piemonte – på återseende
Återigen detta Langhe i Piemonte. Min fascination för området står sig när vi närmar oss Alba i en splitterny Alfa Romeo Giulietta (för endast 50 sek extra/dag istället för en trött Fiat Punto). Det känns nästan som att komma hem […]
Salone del Gusto i Turin – 100:e inlägget
Otroligt. Löjeväckande. Mycket folk. Mycket mat. Mycket vin. Öl och prosciutto i mängder. Otroligt mycket ost. Trevliga människor (oftast). Enotecan på Salone del Gusto; Banca del Vino = betala 50€ och smaka viner från 1967 och framåt från hela Italien. […]
Lite gott på tallriken på ‘min’ alldeles egna dag.
För att vara helt sanningsenlig brukar jag unna mig lite gott på tallriken vare sig det är min eller någon helt främmande människas namnsdag. Dagen till ära och för att jag inte orkade stå vid spisen all day long så […]
Pancetta – Fett gott!
Jag kan inte påstå att jag är så bevandrad i pancettans underbara värld. Tycker mest ”baconet” ser väldigt köttsnålt ut, mest strimmor av kritvitt fett. Min lokala månglare av bland annat pancetta försökte upplysa mig om att: -Visst, det är […]
Gnocchi, tomatsås och färsk korv från Korvhantverk smaksatt med parmesan
För några dagar sedan kokade jag en stor kastrull med tomatsås. Grymt att portionera och frysa in – perfekt till pastan, lasagnen och framförallt till gnocchi med färsk korv från min favoritproducent Korvhantverk. En ny klassiker! Helt plötsligt har jag […]