Författare: Fredrik
Parmigiano Reggiano hos La Madonnina i Salsomaggiore Terme i provinsen Emilia Romagna del 2
Salsomaggiore Terme – en av de stora (den största!) klassiska kurorterna i Italien precis vid Apenninernas fot. Att Salsomaggiore blev en kurort beror på de underjordiska fickor som var fyllda med gas, olja och saltvatten rikt på mineraler och nyttiga […]
Parmesanosttillverkning hos La Madonnina i Salsomaggiore Terme i provinsen Emilia Romagna
En liten dröm har gått i uppfyllelse. Under mina fyra år som nördig ostbloggare har jag liksom aldrig vågat greppa ämnet parmesanost riktigt. Dels har jag aldrig förstått klasificeringen eller lärt känna några producenter (det står ju inte på osten […]
Mer om Bloggreceptbokens inspirationskväll
Kinna på Kinnas blogg – mormors mat (japp, fröken till höger på bilden) har på ett föredömligt vis bloggat om inspirationskvällen såhär en dag innan inlämning av recept Kinna har även samlat ihop alla som på något vis haft med […]
Pizza och vin
När endast det enklaste är gott nog. Poppade en Dolcetto d’Alba till valborgspizzan della casa style. Efter att pizzan gått klart i ugnen (hushålls- och comtéost) garnerade jag halva pizzan med Culatelloskinka och den andra med Ventriccina-salami, rucola, lite olivolja […]
Ristorante La Vecchia Signora på Åsögatan
Vill du gå äta på en restaurang som andas Piemonte finns det inte många ställen i Sverige, antar jag. Den enda restaurangen jag känner till som propsar på att servera lååånglagade köttdetaljer såsom Barolobräserad kalvkind, oxkind… ja välj vilken kind […]
Inspirationskvällen inför Bloggreceptboken 2012
Igår var det inspirationskväll inför skapandet av Bloggreceptboken 2012 – Något köpt, något lagat, 30 bloggare var inbjudna en trevliga PS Matsal för att tillsammans utforska varandra och varandras matintresse men även att hitta inspiration till receptboken med temat ‘Något […]
En italiensk afton
Min kompis Roberto bjöd på italiensk afton i lördag, det visade sig att han var rena rama mästerkocken. På köpet fick vi som var med lära oss allt om parmesanklassificeringar ocih småskaliga producenter, riktigt intressant. Jag tänkte gräva ned mig […]
Pizza della Casa – Quattro Formaggi, Culatello e Rucola
En enkel baksten från Cervera (spade på köpet) har satt fart på hemmapizzabakningen. 199 kr som hittat jämfört med 700 kr på den där dyra butiken på Vasagatan, vad den nu heter igen. Till och med lillplutten villa vara med […]
Franco Fiorina Barbaresco 1968
Efter den lilla 58-drabbningen häromsistens kunde jag inte hålla mig utan drog korken, halva korken ska tilläggas, ur en Franco Fiorina Barbaresco 1968. Flaskan är ju 10 år yngre än den Fiorinan vi smakade – det var ju dessutom en […]
En titt in hos Risotto på Timmermansgatan 39
Risotto är en favoritbutik, hit går jag när jag är sugen på gott kaffe, prata olivolja, testa konstiga rissorter i lösvikt till mina risottos, ja, det finns mycket att smaka på och prata om. Tommy med fruga är egentligen importörer […]