Författare: Fredrik
Rocca di Castagnoli ‘Stielle’ 2001
Precis som den eminente Joakim på bloggen ‘Barolista‘ har jag testat ett vin som går att hitta på bolaget som faktiskt har lite ålder. 2001 är ju en årgång som hyllats i många vinområden i Italien så det borde vara […]
IKEA-örter i kaffekopp
Lite kul, tre ‘kaffekoppar’ örter med jord för 19 pistoler på IKEA. Så nu står det alltså sex koppar med basilika, timjan, koriander, citronmeliss, persilja… Om cirka 10-12 veckor kan jag njuta av egenskördade örter. Brasklapp: jag är inte känd […]
Nån sorts Carbonara utan Carbo
Det sägs ju att namnet på pastarätten Carbonara har sitt ursprung i den nykvarnade svartpeppar som i rikliga mängder singlar ner över rätten. Carbonara betyder ju typ kolarbetare och det sägs att efter att ‘sotarn’ vart på besök såg det […]
Comtégratinerad löksoppa med ett glas Chablis
Ibland är jag tvungen att kasta ut det gamla för att få plats med det nya. Jag pratar om ost här nu. Och ett fullt kylskåp. Fördelen med ett fullt kylskåp är att det ibland kan gömma sig lite ostkanter […]
Lammfilé, rödvinsås och västerbottenkrisp
Inte så ofta jag köper lammfilé (Sovel saluför endast svenskt lamm, gillart), allt som oftast blir det lammlägg som är bland det bästa jag vet. Så istället för tryckkokare blir det istället stekpannan och en liten stund i ugnen. Lammfileérna […]
Typ ostfondue
Nu är det säsong för ugnsostarna! Riktigt gott tillsammans med något bra bröd, goda charkuterier och ett vitt vin – gärna en Chablis (chardonnay). En favorit i repris. Oftast gäller: Ta bort plasten och blöt träsken med en våt trasa […]
Gnocchi, tomatsås och färsk korv från Korvhantverk smaksatt med parmesan
För några dagar sedan kokade jag en stor kastrull med tomatsås. Grymt att portionera och frysa in – perfekt till pastan, lasagnen och framförallt till gnocchi med färsk korv från min favoritproducent Korvhantverk. En ny klassiker! Helt plötsligt har jag […]
En Tokajkväll i västerort
Vad trevligt det är när gamla arbetskollegor ringer och frågar om det inte är dags att inmundiga lite schysst Tokaj – det där söta ungerska vinet ni vet. Som tur är han av ungersk härkomst och pappan har en liten sommarstuga […]
Mollydooker ‘The Boxer’ Shiraz och Lasagna Orientali
I bilen på väg till den fasligt berömda Högbergakvällen med Fratelli Revello gav David ‘Svenssonsmakaren‘ en vinare med glimten i ögat. Han vet ju att jag är strikt europeisk i mitt vindrickande. Således var det en flarra tvärtom som hamnade […]
Pasta Carbonara – seconda versione
Har fortfarande inte fattat hur fölk kan ta så snygga matbilder, men nu ska jag ge mig på att utvecklas i detta trevliga och utmanande ämne, inte i och med detta foto, kanske nästa Men nu gäller det den här […]