Tagg: Frankrike

Hem Frankrike
Fort d’Ambleteuse
Inlägg

Fort d’Ambleteuse

Fort d’Ambelteuse är en ost från Pas de Calais i norra Frankrike och är av typen kittost. Denna variant tvättas ofta med cider under den 4 veckor korta lagringen. Osten är halvhård och smidig. Doften är mjölkig med vissa smöriga övertoner. Smaken är mild och påminner en del om den för oss svenskar kända Vacherol som...

Camille Giroud Clos des Chenes 1:er Cru 1998 & Epoisses Berthaut AOC
Inlägg

Camille Giroud Clos des Chenes 1:er Cru 1998 & Epoisses Berthaut AOC

En av de verkligt stora ost- och vinkombinationerna (för mig) är kittosten Epoisses tillsammans med ett vin på druvan pinot noir – helst ett dylikt från Bourgogne. Det är inte annat än helt sagolikt gott. Det är egentligen svårt att sätta fingret på vad det är som gör det till en så gudabenådad kombo. Ostens...

Gevrey-Chambertin 1996 + Ami du Chambertin 2012
Inlägg

Gevrey-Chambertin 1996 + Ami du Chambertin 2012

För några månader sedan fick jag möjligheten att överta en låda med ‘gammal’ bourgogne (95-99) från den då traditionella vinfirman (negocianten) Maison Camille Giroud. Det var i början av 2000-talet som firman vände på klacken med ett gäng dollarsedlar på fickan. David Croix – en ung lovande vinmakare fick chansen och det verkar som om...

Comté och Keller Riesling 2010 trocken
Inlägg

Comté och Keller Riesling 2010 trocken

Jag har ju hittills hävdat att halvsöt riesling is the shit till Comte och det är ju utan tvekan riktigt gott. Men det är ju precis lika gott med torr(are) riesling av klass. Keller Riesling trocken 2010 är verkligen ett gott vin och tillsammans med den högklassiga osten lockas det ändå lite restsockersöta i vinet...

Les Noëls de Montbenault 2010, Richard Leroy selection de VPK2881
Inlägg

Les Noëls de Montbenault 2010, Richard Leroy selection de VPK2881

Chenin Blanc Ska fatta mig kort eftersom vinet inte står att finna i riket Sverige (vad jag vet). Men ett alldeles strålande ostvin är det hursom. Les Noëls de Montbenault är ett vin tillverkat av 100% Chenin Blanc och producenten är enligt de lokala hökarna riktigt bra därav har vinbloggaren VPK2881 efter visst tjat från...

Ugnsbakad St Marcellin
Inlägg

Ugnsbakad St Marcellin

Urban Deli på Nytorget har ett ganska digert utbud av godsaker från ostar, charkuterier till ‘ta med hem’-mat och olivoljor. Och tusen andra saker. Ibland blir det lite svårt att välja ut guldklimparna men ugnsbakad St Marcellin med kapris och hembakt bröd är inte bara en hit det är ju en fransk specialitet. Tyvärr tog...

2008 Domaine du Pas Saint Martin Coteaux du Layon ”Les Mille Rocs”
Inlägg

2008 Domaine du Pas Saint Martin Coteaux du Layon ”Les Mille Rocs”

Hur fint är det inte att sitta på balkongen en skön sommarkväll. Sonen är på strålande humör och likaså mamman ;). Det kanske beror på vinet. Det kanske beror på osten. Fast antagligen beror det på kombinationen och en nedåtgående sol som får oss att minnas förra veckans eskapader i Piemonte boendes hos Paola och...

Charolais
Inlägg

Charolais

Förra gången en redig bit charolais passerade gomseglet inhandlades den från Androuet – osten var redigt lagrad men med en perfekt syrlighet och härlig smakbalans, som gjord för en röd bourgogne. Osten dagen köpte jag på Mi Piace och var lite kladdig på utsidan och med en trevlig krämighet – den hade inte kommit lika...

Comtégratinerad löksoppa med ett glas Chablis
Inlägg

Comtégratinerad löksoppa med ett glas Chablis

Ibland är jag tvungen att kasta ut det gamla för att få plats med det nya. Jag pratar om ost här nu. Och ett fullt kylskåp. Fördelen med ett fullt kylskåp är att det ibland kan gömma sig lite ostkanter bakom andra saker som heller inte borde befinna sig i kylskåpet. I veckan var en...

Typ ostfondue
Inlägg

Typ ostfondue

Nu är det säsong för ugnsostarna! Riktigt gott tillsammans med något bra bröd, goda charkuterier och ett vitt vin – gärna en Chablis (chardonnay). En favorit i repris. Oftast gäller: Ta bort plasten och blöt träsken med en våt trasa (ren disktrasa rekommenderas) 2. Picka hål på den skrovliga ostytan och tryck även ned ett...