Min fascination för bra parmesanost och tjusiga köksprylar tog undertecknad och några fellow bloggers till Torsgatan 5 där den italienska spistillverkaren Bertazzoni bjöd in till invigningsfest. Även Paolo Roberto ställlde sin matlagningskonst till förfogande denna 10-minusgradiga stockholmskväll. En helitaliensk laguppställning väntade alltså ett gäng rödkindade svennebananer. Bertazzoni är ett familjeägt företag från staden Guastalla i...
Månad: januari 2013
Inlägg
Wijnjas Ostkällare och några Arla-ostar
Förra hösten blev jag inbjuden till en lite provning/utbildning om Svenska ostar på Wijnjas Ostkällare. Det hör ju inte till vanligheterna att jag får några som helst inbjudningar från den svenska ostindustrin ska tilläggas. Finns väl anledningar till det. Arlas ostexpert var där men hade ett sånt där jobbigt dubbelnamn. Kommer såklart inte ihåg… Det...
Inlägg
Pizza Tortilla
Vi köpte Santa Marias Pizza Tortilla på test häromdagen. Efter att ha praktiserat fredagspizza enligt Leilas recept kan det ibland vara skönt med en färdig pizzabotten – det tar ju lite tid att baka samman en egen med knådande och jästider. Ärligt så är det inte jag som bakar här hemma, jag tittar mest på....
Inlägg
Osso Buco-rester, bröd och parmesankräm (ny formula)
Inspirerad av Mr T’s Osso Buco vilken avnjöts endast med Gateau-bröd (tror jag) fick även resterna av min egenlagade variant gå samma öde till mötes. I detta fall Jacques från Bonne Femme valnötsbröd på rågsurdeg med Gattimondos parmesankräm. Jo, parmesankrämen har fått ett nytt recept på Robertos inrådan och skeppas nu till La Svezia tillverkat...
Inlägg
Återigen parmesankorv med tomatsås och Orecchiette
En av våra mest snabba och populära rätter just nu är parmesankorv med tomatsås och pastan orecchiette eller cavatelli. Alla delar i maträtten är nästan värt ett omnämnande – även fast krubbet är färdigt på 15 minuter blankt. Korven är från Korvhantverk, alltså helt utan tillsatser. Tomatsåsen har jag kokat själv i sisådär 3 timmar...
Inlägg
Osso Buco och ett par barolis anno 1995 och lite cred till Stefan Töpler
Lördagen innan nyåret for jag ut till Sollentuna till Mr T på födiskalas. Med i ryggsäcken var självklart en påse rostade hasselnötter, den langhesiska marmeladen Cugna, en halv Robiola samt ett gäng skivor av Coppa, Culatello och salami – antipastin kort och gott. Mr T hade laddat upp med lite mer mat och några passande...
Inlägg
André Clouet Brut Rosé och den pinot noir-tvättade osten Vully
Tyvärr rullade senare delen av december på i sådan fart att jag inte hann sammanställa mina favoritkombinationer vad gäller ost och champagne. En hel del jobb in i det sista och sedan full fart till Oslo över nyår där det åts en del gott och dracks en del gott. Fast det kommer nog en bildkavalkad...