Månad: november 2012

Hem 2012 november
Lilla Kråkans Polpette di Ricotta
Inlägg

Lilla Kråkans Polpette di Ricotta

Den uppmärksamme har säkert redan sett en nyhet i min blogglista (en av några). Jag vet, jag ska se till så att listan blir sådär trevlig och levande där de senast uppdaterade hamnar högst upp och så vidare. Någon som vet ett bra plugin till WordPress? Lilla Kråkans Skafferi blogg är en riktigt trevlig bekantskap,...

Oxkindsragu med hemgjord rosmarindoftande papardelle
Inlägg

Oxkindsragu med hemgjord rosmarindoftande papardelle

Så jäkla fancy! Fast det är klart med en arbetsinsats av den här digniteten så torde det vara berättigat (24 h marinering + 6 h i crockpot + knådande av pastadeg). Efter allt tjafs 😉 om pastasorter och raguer (främst av mig) så kommer här en uppdatering. Det var lite såhär oxkindsragun var tänkt att...

Korvhantverk.se – för hantverkets skull
Inlägg

Korvhantverk.se – för hantverkets skull

För några dagar sedan släppte jag Korhantverks nya hemsida lös för hela planeten. Vissa människor har fjorton fadderbarn, skänker miljoner till SOS Barnbyar eller på ett eller annat sätter hjälper till där det behövs som mest. Jag hjälper små företag som enligt mig tillverkar, importerar eller säljer fantastiska hantverksmässiga matvaror/kött/ost/vin men som aldrig får chansen...

Androuet på Mitt Kök – vad var det som hände?
Inlägg

Androuet på Mitt Kök – vad var det som hände?

Jag besökte för en gångs skull en matmässa, i detta fall Mitt Kök på Stockholmsmässan under torsdagen (8 nov). Visst fanns många bra producenter/tillverkare/gårdar representerade och så klart en hel uppsjö vinimportörer. Mången svensk ost fanns representerad, främst av Eldrimner som ju har ett antal prestigefyllda ostkategorier i tävlingen SM i Mathantverk, vilka presenterades i...

Ragu med sofritto, papardelle och en näve Vacche Rosse
Inlägg

Ragu med sofritto, papardelle och en näve Vacche Rosse

För ett par veckor sedan hade jag äran att få avnjuta en oxkindsragu på La Vecchia Signora. Tänkte att jag skulle försöka återskapa den rätten – fast med högkvalitativ högrev från Sovel Kött & Grill istället. La Vecchia Signoras variant var sådär mäktigt mustig och med koncentrerad smak av färska örter och rödvin – ändå...

Gårdsnära – en kartsajt för dig som gillar svenska gårdar och mathantverkare
Inlägg

Gårdsnära – en kartsajt för dig som gillar svenska gårdar och mathantverkare

Gårdsnära Har sett denna formidabla sajt någon gång förut och den förtjänar allt beröm. Användarvänligt, snyggt men framförallt fyller Gårdsnära en viktig funktion. Nu saknas bara en funktion som gör det möjligt att själv kunna lägga till samma sökfunktion på den egna hemsidan/bloggen. Om alla twitterbombar Erik som utvecklat sajten med orden: ”-Jag vill ha...

Annas Hembageri
Inlägg

Annas Hembageri

Lördag och bostadsrekognosering i Mariefred och vi hamnar på Annas Hembageri. Det visar sig att bageriet vann SM i Mathantverk 2011 – tänk att jag hade en lång diskussion med en trevlig tjej vid Eldrimners monter på Mitt Kök-mässan i torsdags.  Eldrimner  – Nationellt resurscentrum för mathantverkare, arrangerar varje år SM i Mathantverk. Annas Hembageri...

Rustichella d’Abruzzo – en grym pastaproducent
Inlägg

Rustichella d’Abruzzo – en grym pastaproducent

Dyrt alltid gott? Jag har alltid vart lite skeptisk till dyra pastapaket i glättiga förpackningar. Dom där gula paketen vad nu producenten heter (Martinelli?) faller mig inte alls i smaken. Däremot är pastan från Rustichella d’Abruzzo lika dyr men dubbelt så god. Vi brukar säga finpasta eller helgpasta för det är lite festligt att plocka...

Allt du inte visste om Parmigiano Reggiano signerat Roberto
Inlägg

Allt du inte visste om Parmigiano Reggiano signerat Roberto

För något år sedan träffade jag Roberto Gatti. Roberto arbetar med import i liten skala – bland annat ost, parmesanost särskilt… men inte vilka som helst. Eftersom Roberto är ett vandrande parmesanostlexikon bad jag honom skriva ned det som han tycker är viktigt att förmedla till oss vanliga dödliga svenskar vad parmesanost egentligen är. Parmigiano...