Månad: oktober 2012

Hem 2012 oktober
Mozzarella Pugliese
Inlägg

Mozzarella Pugliese

Ett besök på Caseficio Milano En avstickare till ett lokalt mejeri I Apulien tillverkas inte mozzarellan av buffelmjölk, förresten all mozzarella i grannregionen Kampanien tillverkas nog inte av buffelmjölk heller men i Apulien är det standard med vanlig vit komjölk (Mozzarella Pugliese). För att tillverka en riktigt god mozzarella måste du ha förstklassig mjölk med...

Terra Jovia Primitivo – Gioia del Colles jord
Inlägg

Terra Jovia Primitivo – Gioia del Colles jord

Primitivo – en liten introduktion Terra Jovia är en liten vinproducent i Gioia del Colle och själva anledningen till att vi är härnere i södra Italien överhuvudtaget. Vi ska testa att vara vinbönder för några dagar men först en liten introduktion om terroir och druvan Primitivo och lite bakgrundshistoria om företaget. Vinproducenten Terra Jovia arbetar...

En helt vanlig syditaliensk middag i Apulien
Inlägg

En helt vanlig syditaliensk middag i Apulien

Del två, del ett hittas här Vid flygplatsen i Brindisi hämtade Robertos pappa Nicola (-You kål mi Nick!) samt brodern Pietro upp oss med varsin bil och straxt därefter sladdade vi oss genom små städer förbi de traditionella byggnaderna (en Trullo, fler Trulli) i det syditalienska kvällsmörkret med destination Gioia del Colle – den mycket...