Månad: januari 2012

Hem 2012 januari
IKEA-örter i kaffekopp
Inlägg

IKEA-örter i kaffekopp

Lite kul, tre ‘kaffekoppar’ örter med jord för 19 pistoler på IKEA. Så nu står det alltså sex koppar med basilika, timjan, koriander, citronmeliss, persilja… Om cirka 10-12 veckor kan jag njuta av egenskördade örter. Brasklapp: jag är inte känd för att ha gröna fingrar.

Nån sorts Carbonara utan Carbo
Inlägg

Nån sorts Carbonara utan Carbo

Det sägs ju att namnet på pastarätten Carbonara har sitt ursprung i den nykvarnade svartpeppar som i rikliga mängder singlar ner över rätten. Carbonara betyder ju typ kolarbetare och det sägs att efter att ‘sotarn’ vart på besök såg det ut som om någon malt svartpeppar i hela köket. Historien förtäljer inte om det föddes...

Comtégratinerad löksoppa med ett glas Chablis
Inlägg

Comtégratinerad löksoppa med ett glas Chablis

Ibland är jag tvungen att kasta ut det gamla för att få plats med det nya. Jag pratar om ost här nu. Och ett fullt kylskåp. Fördelen med ett fullt kylskåp är att det ibland kan gömma sig lite ostkanter bakom andra saker som heller inte borde befinna sig i kylskåpet. I veckan var en...

Lammfilé, rödvinsås och västerbottenkrisp
Inlägg

Lammfilé, rödvinsås och västerbottenkrisp

Inte så ofta jag köper lammfilé (Sovel saluför endast svenskt lamm, gillart), allt som oftast blir det lammlägg som är bland det bästa jag vet. Så istället för tryckkokare blir det istället stekpannan och en liten stund i ugnen. Lammfileérna får ligga till sig i rött vin, en krossad vitlöksklyfta, färsk rosmarinkvist, lite färsk timjan,...

Typ ostfondue
Inlägg

Typ ostfondue

Nu är det säsong för ugnsostarna! Riktigt gott tillsammans med något bra bröd, goda charkuterier och ett vitt vin – gärna en Chablis (chardonnay). En favorit i repris. Oftast gäller: Ta bort plasten och blöt träsken med en våt trasa (ren disktrasa rekommenderas) 2. Picka hål på den skrovliga ostytan och tryck även ned ett...

Gnocchi, tomatsås och färsk korv från Korvhantverk smaksatt med parmesan
Inlägg

Gnocchi, tomatsås och färsk korv från Korvhantverk smaksatt med parmesan

För några dagar sedan kokade jag en stor kastrull med tomatsås. Grymt att portionera och frysa in – perfekt till pastan, lasagnen och framförallt till gnocchi med färsk korv från min favoritproducent Korvhantverk. En ny klassiker! Helt plötsligt har jag börjat äta korv. Testa denna korv du också, du kommer gå samma väg som jag....

En Tokajkväll i västerort
Inlägg

En Tokajkväll i västerort

Vad trevligt det är när gamla arbetskollegor ringer och frågar om det inte är dags att inmundiga lite schysst Tokaj – det där söta ungerska vinet ni vet. Som tur är han av ungersk härkomst och pappan har en liten sommarstuga mitt i en liten Tokajby där han genom att hjälpa till att bärga lite av...

Mollydooker ‘The Boxer’ Shiraz och Lasagna Orientali
Inlägg

Mollydooker ‘The Boxer’ Shiraz och Lasagna Orientali

I bilen på väg till den fasligt berömda Högbergakvällen med Fratelli Revello gav David ‘Svenssonsmakaren‘ en vinare med glimten i ögat. Han vet ju att jag är strikt europeisk i mitt vindrickande. Således var det en flarra tvärtom som hamnade i handen på mig. Mollydooker Shiraz 2008 från Australien är en sällsamt stilfull uppenbarelse med...