Månad: juni 2011

Hem 2011 juni
Inlägg

Banon från Provence

Mången ost har passerat denna blogg. Mången ost har inte smakat lika bra som denna. Ett krämigt inre med vit möglig yta döljd av tre löv från kastanjeträdet. De kan göra sin ost i Provence det är en sak som är säker. Vinet till är inte helt oväntat en Sauvignon Blanc och det är riktigt,...

Risotto med kyckling och pesto
Inlägg

Risotto med kyckling och pesto

Länge sedan jag rörde ihop en risotto men jag hittade ett par kycklingfileér i frysen, pesto i kylen och en påse av något sorts risottoris. Apropå risottoris är det ännu inget som slår det jag köpte på delibutiken Risotto på Timmermansgatan…

En trevlig lunch på Trattoria Schiavenza i Serralunga d’Alba
Inlägg

En trevlig lunch på Trattoria Schiavenza i Serralunga d’Alba

Hej och hå mera Piemonte. Självklart får du inte missa att åka hit på din Baroloresa. Serralunga d’Alba är en av fem större byar i Barolo. De andra är Barolo, La Morra, Castiglione Falletto och Monforte d’Alba. Här i byn huserar ett antal av de, för mig, välkända vinproducenterna: Massolino, Schiavenza, Cascina Cucco… Hos Schiavenza...

Carpaccio med ruccola, parmesan, olivolja och citron
Inlägg

Carpaccio med ruccola, parmesan, olivolja och citron

En förbaskat trevlig och enkel rätt att fixa är en Carpaccio på något bra kött slungat tillsammans med citronsaft, ruccola och parmesan. Förr har jag alltid använt bresaola som kött men jag antar att det inte räknas som äkta carpaccio – det ska ju vara rått utbankat kött av hög kvalité. Sist jag sprang förbi...

Vully bully-Vully bully
Inlägg

Vully bully-Vully bully

Vully är en sorts hårdost från Freibourgområdet i Schweiz. Den finns i tre olika varianter med olika lagringstid. Det som gör den lite mer speziale är att den med jämna mellanrum tvättas med vin gjort på druvan Pinot Noir som produceras i regionen. Jag har aldrig hört talas om något vin från Schweiz så jag...

Ost & vin på Högberga Gård
Inlägg

Ost & vin på Högberga Gård

Det man lovar i snö får andra äta upp i tö! Senast jag fick i uppdrag att hitta ostar, vin och annat gott till min uppdragsgivares samkväma kväll lovade jag dyrt och heligt att bjussa dem på en trevlig afton i ostens tecken som tack för att jag alltid blir medbjuden – jag är ju...

På turné i Barbaresco
Inlägg

På turné i Barbaresco

Av alla viner i världen måste jag nog ändå säga att Nebbiolo från Barbaresco får gomseglet att slå några extra volter. Mitt lilla vinintresse sträcker sig inte så långt (slutet på 2008) och det var egentligen efter ett idogt läsande på vinbloggarna om diverse Barbarescoproducenter samt snackerierna om detta vin som jag ansåg att det...

En tur till Mascarello & en grand tour av Bra
Inlägg

En tur till Mascarello & en grand tour av Bra

I torsdags på Festa della Repubblica, Italiens nationaldag for vi de snabba 18 minuterna till Monchiero från vårt boende hos svenska Paola i La Morra. Målet är familjen Mascarellos cantina i Monchiero söder om vinbyn Barolo och Novello. De små samhällena är sannerligen inte stora men redigt mysiga och det tar inte alls lång tid...

Robiola Roccaverano & Dolcetto d’Alba
Inlägg

Robiola Roccaverano & Dolcetto d’Alba

Robiola är en klar sommarfavorit. Osten är mjuk, krämig, lite syrlig och framförallt god på ett litet syndigt vis. Det sägs att ibland innehåller den så mycket som 55% fett.