Månad: april 2011

Hem 2011 april
Burratina Di Corato
Inlägg

Burratina Di Corato

Ja, di där italienarna alltså. Vad sägs om en sorts mozzarella fast på ett lite mer syndigt vis. Burrata är en sorts färsk buffelmozzarella injicerad med grädde. Ytterhöljet är gjort som en påse av buffelmozzarella medans innanmätet är fylld med mozzarellabitar (det som blir kvar från den vanliga produktionen) och färsk grädde. Burrata betyder ‘smörad’ ...

Coulommiers – inte en dum Brieost
Inlägg

Coulommiers – inte en dum Brieost

Brieostar måste vara en av världens mest kända och den mest plagierade av alla ostar. Brie de Meaux, Brie de Melun och Coulommiers är de klassiska namnen och får endast tillverkas i de specifierade områdena öster om Paris – Brieland.

Rieslingrace 2005
Inlägg

Rieslingrace 2005

Red Scream & Riesling-Ulf gräver fram årgång 2005 från sitt lager och låter Niklas, Magnus, Nico och myself väl smaka. 13 st tyska riesling, torra och halvtorra, och en utböling från Alsace… med facit i hand; otroligt bra viner som appellerar lustcentrat utan att passera gå. Dofterna överlag är otroligt rika på aromer. 2005 i...

Alsaceviner med Lichtle hos Vinik c/o Finare Vinare
Inlägg

Alsaceviner med Lichtle hos Vinik c/o Finare Vinare

Äntligen Alsace! Nu är det bra länge sedan jag smakade viner från Alsace i nordöstra Frankrike så det är med förväntansfulla steg jag och Ulf beger oss mot Gårdarnas Butik på Nytorget (tisdagskväll). Det är genom förträfflige vinbloggaren Finare Vinare jag först får veta att ekologiska vinimportören Niklas=Vinik ska ge Alsace en chans genom att...

Det vita guldet från södra Frankrike
Inlägg

Det vita guldet från södra Frankrike

Som den ostnörd jag är prenumerar jag givetvis på Androuets nyhetsbrev. I förra veckan damp ned det ned ett som berättade om det vita guldet söder om Dijon.

Pasta gremolata med St Lario och Luca Roagnas Barbera d’Alba från 2004
Inlägg

Pasta gremolata med St Lario och Luca Roagnas Barbera d’Alba från 2004

Nuförtiden, när vi har en liten illbatting i hushållet, premieras festlig mat som kan tillagas i ett nafs. Pasta med gremolata, prosciutto St Lario och parmesan (24 mån) är precis så enkel att den nästan lagar sig självt. Gremolatan kan med fördel göras dagen innan så att smakerna hinner sätta sig. Jag köpte 1 hg...

På jakt efter svenska ostar!
Inlägg

På jakt efter svenska ostar!

Som ni säkert märkt och som någon faktiskt påpekat får du leta med ljus och lykta efter svenska ostar här på bloggen. De är inte helt frånvarande men ämnet i sig är sorgligt eftersatt. Det ska bli ändring på det. Men jag behöver hjälp känner jag, det finns alltför många småskaliga ostproducenter som lever att...