Månad: augusti 2010

Hem 2010 augusti
Saint Nectarie
Inlägg

Saint Nectarie

En till skapelse från Auvergne i centrala Frankrike – även den inhandlad på Androuet. Osten (mjölken) kommer från den bergiga regionen Mont-Dore. På över 1000 meter växer en omfattande flora och osten har en fin fruktig och lite lantlig smak med hasselnötskaraktär. Doften är lite mjölkig och framförallt jordig. Saint Nectaire är en klassisk fransk...

Fouchtre-de-Vache
Inlägg

Fouchtre-de-Vache

Tillbaka i Frankrike efter en sejour bland de italienska surkörsbären. Fouchtre-de-Vache från Androuet på Nybrogatan har det där jag suktat efter. Mjölkig, smörig och med en gulvit spånplatta till yta – som givetvis inte behöver ätas upp. Osten är enligt personalen på Androuet väldigt svår att få tag på utanför hemregionen Auvergne. Hmm, vilket borde...

Om man känner sig som hemma; får man säga ‘Rustis’ då?
Inlägg

Om man känner sig som hemma; får man säga ‘Rustis’ då?

Efter en rejäl tur från Sthlm, runt Skåne och över en sväng till Danmark en sista gång på lång tid framöver, hamnar jag och brossan äntligen i Arild för en visit på Rusthållargården. Jag lovat min co-pilot en middag och övernattning i födelsedagspresent (kock som han är). Som hotellanställd och ansluten till ett speciellt bokningsbolag...

Brunnby Boställe
Inlägg

Brunnby Boställe

Inte så mycket ost här men väl fantastiskt kött från bland annat rasen Highland Cattle. Entrecoten var superb. Café med nybakt serveras också. Rekommenderas. Brunnby Boställe Norra Kustvägen 1009 260 41 Nyhamnsläge Hemsida

Ost i och på maten
Inlägg

Ost i och på maten

Vilken annan rätt är så beroende av en väldigt speciell ost som ingrediens och garnityr som risotto? Rätten som egentligen innebär att koka in buljong i ris och sedan tillsätta parmesan. Men det finns ju väldigt många sätt. Såg Solens mat på SVT-play häromdagen när en italienare rörde ihop den lokala varianten. Å hej och...

Mascarello Langhe Rosso Status 1999
Inlägg

Mascarello Langhe Rosso Status 1999

Många vininlägg nuförtiden. Alltsedan Carlo lockade med ett gäng viner från den legendariske traditionella producenten via ‘ugemailen‘ har jag suktat efter att få knäppa en av dessa åldringar. Nu blev det inte fler av denna variant, endast en enda från Carlos piemontesiska blandlåda som fick följa med hem. Så frågan är; värt att köpa fler?...

Schiavenza Barolo Prapò 2003
Inlägg

Schiavenza Barolo Prapò 2003

Ett riktigt vinbloggosfärvin. Med tanke på hur svältfödda vi är med en schysst Barolo här i Svedala är jag förbaskat lycklig just nu. SB’s ordinarie utbud i en hyggligt stor svensk stad finns det exakt en (1) variant; Fontanafreddas Barolo Serralunga d’Alba 2005 (235.-). Det finns även en tillfällig; Barolo La Serra 2005 från producenten...

Ost- och vinprovningskit
Inlägg

Ost- och vinprovningskit

Nu var det ett tag sedan jag senast seglade in på Ostfrämjandets hemsida. Det har hänt lite shit må jag säga. Snyggt. Kul. Vill du veta något om våra vanligaste svenska ostar – börja här. De har även en behändig sida där du kan ladda ned och skriva ut broschyr, ostkort, vinkort, bordstablett och protokoll...

Tryffelpecorino
Inlägg

Tryffelpecorino

Pecorino är en italiensk ost gjord på fårmjölk. Den är faktiskt inte alltid hård. Pecorino Romano (från området runt Rom) och Pecorino Sardo (från Sardinien) är våra mest kända. Osten tillverkas i alla hörn av Italien men endast fyra stycken är DOC-märkta (ursprungsskyddade). Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Pecorino Siciliano, Pecorino Toscano. Det finns dock väldigt,...