Jag gillar:

Utvalda italienska viner utan tillsatser och hokus pokus →

Ämnen

Androuet Antipasti Apulien Apuliens Smak Auvergne Barolo Bloggreceptboken Brie Champagne Chianti Classico Dessertvin Ekovin Emilia Romagna Fondue Frankrike Fratelli Revello Getost Gott i Dalen Holland Hårdost Högberga Gård Italien Jürss Mejeri Kittost Korvhantverk Mozzarella Nostalgi Opastöriserad Ostmänniskor Parmigiano Reggiano Pasta Pastöriserad Pecorino Piemonte Portugal Recept Restaurang Restips Roagna Salsiccia Sovel Sverige Tillbehör Vinik Öl

Bloggar jag gillar

Annat jag gillar

© WCTC 2013 | Ost, vin och mat
ranas-ost
den 7 maj

Rånäs Slotts Brännvinsost

I samarbete med Löfsta Gårdsmejeri har Rånas Slott tagit fram en brännvinsost baserat på deras trevliga lilla sup. Osten har kryddats med samma kryddor som snapsen (pomerans, koriander, anis, fänkål, agnelikarot, kanel och mandel) och det här är något annat än den kryddost jag tidigare smakat. Osten har en djup doft fylld av nötighet - väääldigt likt en Pata Negra. Här finns också toner av torkade julkryddor. Fast denna ost passar inte bara att pryda julbordet utan även till varje
Läs mer →
Det finns 6 kommentarer
Om:  Ost
ragu
den 5 maj

Kvällens ragu och en gammal trotjänar-Chianti

Tryckkokaren jag införskaffade på mellandagsrean för några år sedan anser jag vara mitt bästa köksredskapsköp någonsin. Favoriten och det mest enkla är att helt enkelt koka benet ut kilovis med högrev, oxsvans och dylika styckningsdetaljer. Tillsammans med tomater, både färska och passerade på burk. Rödvin, vitlök, tomatpure, några sardeller, lök, blekselleri och så vidare - allt du har hemma som kan ge en fin smak till köttet helt enkelt. Vill du vara lite mer finessig så kan
Läs mer →
Det finns 2 kommentarer
Om:  Vin
fort-de-ambleteuse
den 4 maj

Fort d’Ambleteuse

Fort d'Ambelteuse är en ost från Pas de Calais i norra Frankrike och är av typen kittost. Denna variant tvättas ofta med cider under den 4 veckor korta lagringen. Osten är halvhård och smidig. Doften är mjölkig med vissa smöriga övertoner. Smaken är mild och påminner en del om den för oss svenskar kända Vacherol som kan hittas i varje livsmedelsbutik. Till osten smakar en torr cider. Numera finns det ett antal spännande varianter på Systembolaget men Cidre de Boulard passar utmärkt.
Läs mer →
Det finns 0 kommentarer
Om:  Ost
  • trosa-ost
  • trosa-ost-1
  • trosa-view
den 3 maj

Det finns en ostbutik i Trosa

Trosa är en mysig liten sommarstad, det är inte full rusning jämns med ån såhär på vårkanten - med betoning på kant. En trevlig detalj inte alls långt från det lokala Systembolaget är en liten ostbutik där du kan köpa på dig av allehanda delikatesser. Jag kan verkligen rekommendera Comtén som var av ypperlig kvalitet - förträffligt passande till en skumpa eller ett rött vin på druvan pinot noir.
Läs mer →
Det finns 0 comments on this post
Om:  Ost Sköna ställen
camille-giroud_epoisses-bertahaut
den 1 maj

Camille Giroud Clos des Chenes 1:er Cru 1998 & Epoisses Berthaut AOC

En av de verkligt stora ost- och vinkombinationerna (för mig) är kittosten Epoisses tillsammans med ett vin på druvan pinot noir - helst ett dylikt från Bourgogne. Det är inte annat än helt sagolikt gott. Det är egentligen svårt att sätta fingret på vad det är som gör det till en så gudabenådad kombo. Ostens kemiska komposition måste helt enkelt vara identisk eller helt tvärtom. För det är inte annat än en kemisk sensation som upplevs när vinet dansar över de små ostmolekyler
Läs mer →
Det finns 10 kommentarer
Om:  Ost Vin
domaine-rivaton_panoramix
den 17 april

Domaine Rivaton Panoramix

Mycket jobb, lite bloggande. Har dock ätit mycket ost som sig bör. Knallade förbi Androuet på Götgatan för några veckor sedan (premiärbesök!) och fick med mig en obskyr mild kittost. Inlägg kommer nog. Lite vin har även slunkit ned (som sig bör). En enkel middagsträff i goda vänners lag har även hunnits med där jag tog med en låda vin bland annat favoriten Domaine Rivatons Panoramix - en så kallad pet-nat (pétillant-naturel), denna från södra Frankrike. Pet-nat är en bubbligt
Läs mer →
Det finns 0 kommentarer
Om:  Vin
tenuta-grillo-tornasole
den 9 april

Tenuta Grillo Tornasole 2004

Inspirerad av att David påtalade vad han skulle ploppa för vin till helgen tog även jag korkskruven i egna händer och öppnade en precis likadan Tornasole 2004 från Tenuta Grillo. Det var efter vår lilla sammankomst  i slutet av februari som vi beställde ett gäng viner bland annat ett par olika från just Tenuta Grillo från Monferrato norr om Asti i Piemonte. Det är rätt sällan att jag jag gått i spinn över ett vin men detta var något utöver det vanliga och det blev ju inte tråkigare
Läs mer →
Det finns 2 kommentarer
Om:  Vin
den 4 april

En kärleksförklaring

En kommentar till inlägget om Raketost ramlade in... ja, eller kommentar och kommentar förresten. Smaskigt härligt god och rund nej – ej diktar jag om Frödings prost måhända var du även sund min längtans svunna ost med glödhet nostalgi jag minns din smak och form din hågkomst blir jag aldrig fri du blev var måltids norm orden mina till hyllning jag vrider min innersta trängtan är het i själens djup min längtan svider i blindo jag famnar när plötsligt jag vet dig
Läs mer →
Det finns 2 kommentarer
Om:  Övrigt
korvhantverk-lammkorv
den 28 mars

Lammkorv goes Marocco till påsk – Korvhantverk

Det har säkert inte gått någon förbi att jag gillar Korvhantverk. Fantastiska korvar av mycket bra råvaror. Just lammkorven är ett trevligt inslag på påskbordet. Jag tycker inte kryddningen slår över så att det endast skulle passa med cous-cous, nä, passar utmärkt även svennebananstyle med rostade rotsaker, fina morötter och en härligt syrlig röra - varför inte Apulien Smaks parikaröror. Jag hade lite röd pesto över som jag blandade med matyougurt, det blev gott till... och Robertos
Läs mer →
Det finns 4 kommentarer
Om:  Mat
cugna-mostarda
den 27 mars

Cugna – marmelad med druvjuice, nötter och frukt

Cugna - Mostarda d'Uva är en piemontesisk specialitet och avnjuts tillsammans med en krämig ost från området typ Robiola eller liknande. Det funkar såklart väldigt bra till vilken krämig ost som helst (kanske inte grönmögel). Cugna är en sorts marmelad eller mostarda som röran kan kallas i Italien. Mostarda betyder senap (enligt google translate) så jag är inte helt säker på ursprunget. Cugna är helt omöjligt att få tag på i Sverige, jag har i alla fall inte stött på någon.
Läs mer →
Det finns 4 kommentarer
Om:  Övrigt Recept

Who Cut the Cheeze?

En blogg om ost, vin och mat

Lite om det som gör livet lättare att leva. Förkärlek för den lilla produktionen, det stora mathantverket och fölk som vågar.

Senaste kommentarer